安全猪肉生产的意义
来源：中国养猪网 2010-10-16 15:02:29| 查看：次(4)管理和检测监控体系落后：中国从20世纪90年代初开始制定药物在动物性食品中最高残留限量标准和残留检测方法，到90年代末已制定很多符合国际标准的药物残留标准，并不断规范饲料添加剂使用规定，但检测方法和监控体系的建立相对滞后。例如到1999年农业部已制定109种兽药在动物性食品中最高残留限量标准，但只建立在39种兽药及有害化学物质残留的检测方法上，只能对20多种兽药残留进行监测。由于检测方法和监控力量不足，目前我国只能在少数重点畜产品出口华区抽样监测，检样数量不足5 000个，只接近按国际标准实现全面监测所需检样的10%。
(5)养猪生产组织化程度低：长期以来，我国生猪生产基本上是走了一条粗放型道路，重数量、轻质量、高耗费、低效益。养猪业虽然发展较快，但生产和经营方式十分落后，以广大农村农户散养占绝对多数，之，户平均饲养3-5头，以生产肉脂型猪肉为主要产品。更为严重的是我国生猪生产缺乏健全的产业体系，良种繁育、防疫工作不能很好开展，先进的科学技术难以很好运用，信息不灵不畅，普遍存在农户自打天下，造成无序竞争，没有品牌，信任度差。因为品牌代表的不仅仅是良种，更代表着完美的流程设计、先进的防疫措施、良好的售后服务等现代化的管理水平。加入WTO后，由于降低关税和增加配额，国外猪肉及其制品进入我国有了可能，例如，按照中美两国政府签署的《中美农业合作协议》，现我国已宣布允许进口美国农业部食品安全检验局批准的屠宰加工厂生产的肉类产品；由于我国大中城市居民消费水平的提高，对优质安全猪肉及制品的青睐，其产品在我国渐有市场。据外贸方面的数据，近几年我国进口猪肉呈上升趋势。
6)在生猪收购政策上也有不当之处，如不顾国情要求高瘦肉率，从外型取价，促使农民喂瘦肉精及不法商人的误导等。
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