猪饲料中主要应用的动物源性原料包括肉粉、肉骨粉、鱼粉、血浆干燥产品(血粉、喷雾干燥血浆蛋白粉、喷雾干燥血细胞)、蒸骨粉等还包括少量的禽类副产品和水解羽毛粉。与植物蛋白原料相比，动物源性原料是蛋白质和氨基酸的良好来源。而且，动物源性原料含有很高水平的钙、磷等矿物质以及B族维生素，更容易被猪吸收利用。但动物源性原料脱水和灭菌过程中往往需要较高的温度，温度控制不善的话，高温会降低某些蛋白质的生物学效价。

　　表1表示猪主要应用的动物源性原料营养组成对比，同时给出豆粕的数值做比较。所有数据来自NRC(1998)猪营养标准。

　　表1动物源性原料与植物原料豆粕的营养组成对比




　　肉粉和肉骨粉

　　肉粉和肉骨粉是猪日粮中常用的两种蛋白原料，且已广泛应用了很长时间。这种产品一般是从哺乳动物组织包括骨骼提炼出来的，但是不包括血液、毛发、蹄、角、皮、粪肥、胃、瘤胃内容物，不包括深加工部分。磷的含量是区别这两种动物源性原料的标准。如果磷的量在4%以上那么这种产品是肉骨粉。如果磷的含量小于4%则被定义为肉粉。依照标准，钙的水平应该不高于磷的2.2倍。肉骨粉的粗蛋白含量一般是50%，而肉粉的粗蛋白一般要高3-5个百分点。肉粉下脚料和肉骨粉下脚料基本等同于肉粉和肉骨粉。

　　许多饲料原料中氨基酸的含量随着粗蛋白含量的增加而增加，然而肉粉和肉骨粉中氨基酸与粗蛋白相关性却很差。对73个肉粉和肉骨粉样品的分析表明，粗蛋白每升高1个百分点，赖氨酸增加0.06个百分点。肉粉中的赖氨酸含量和豆粕中的赖氨酸相当，甚至略高。然而，肉粉中赖氨酸的生物学效价要比豆粕中赖氨酸的稍低。有研究报道肉粉和肉骨粉中钙和磷之间有很强的线性关系，磷每升高1个百分点，钙就升高2.08个百分点。

　　早期饲养实验表明，在育成期，用肉骨粉代替豆粕量增大时，猪的生长性能会降低。这些实验表明日粮中肉骨粉的最大添加量为2%-3%。越来越多的实验表明在育成期如果同时添加色氨酸，则添加高水平的肉粉和肉骨粉并不会影响生长性能。实验表明日粮中添加0.03%的色氨酸和10%的肉骨粉，生长性能和玉米豆粕型日粮一样好。

　　研究报道表明肉骨粉中磷的生物学效价是磷酸二氢钙中磷生物学效价的85%-90%。肉骨粉中充足的营养物质能够满足生长育成的钙碳需要，能够达到较好的生长性能和骨骼完整性。猪饲料中使用肉骨粉原料，无需再专门添加磷酸二氢钙。

　　家禽副产品粉

　　家禽副产品粉来自家禽屠宰加工场，一般是指家禽屠宰时地面上提炼清洗出的部分，包括头、蹄、未发育好的蛋以及肠道等，不包括羽毛(除了在加工过程中不可避免的那部分)。家禽产业链十分完整，这种产品大多数返回家禽饲养场利用，用在猪饲料上的部分比肉骨粉少。家禽副产品粉中氨基酸的组成与肉骨粉差异不大，但是钙磷含量比哺乳动物产品较低。少有报道家禽副产品粉在猪上的应用。

　　水解羽毛粉

　　羽毛粉和家禽羽毛的组成相似。这种产品蛋白质含量非常高(85%粗蛋白)，但因含有太多的胱氨酸而导致蛋白质的品质不好。水解羽毛可打开硫键释放出氨基酸，但是赖氨酸和其他氨基酸的表观消化率和真消化率比其他精炼产品都低。很多羽毛粉返回用到家禽料上。一些实验表明猪日粮中可以添加小部分水解羽毛粉，但是并不常见。


　　猪血制品

　　干燥血粉

　　干燥血粉含有很高的蛋白(85%-90%)和赖氨酸(7%-8%)。以前的一些干燥血粉的加工方法会破坏赖氨酸和其他氨基酸，降低适口性。因此，以前猪日粮中干燥血粉添加量不大。然而随着加工工艺的提高，包括轮状干燥、闪蒸干燥等工艺可以得到赖氨酸和其他氨基酸含量很高的产品。血粉中血色素的含量高，所以铁的含量很高。一些实验表明猪日粮中添加低水平的干燥血粉可以作为很好的蛋白来源，一般建议干燥血粉的用量为1%-4%。

　　血浆干燥粉和血细胞干燥粉

　　血浆干燥粉和血细胞干燥粉可用在早期断奶仔猪预饲料和开食料中，是由猪和牛的屠宰场生用柠檬酸钠抗凝剂处理血液，冷却，分离出血浆和血细胞，喷雾干燥处理。喷雾干燥血浆粉是早期断奶仔猪非常好的蛋白来源。除了优质氨基酸组成，高含量的血球蛋白(包括免疫球蛋白)可以刺激断奶前期仔猪的生长。有研究者发现免疫蛋白，尤其是免疫球蛋白G，是血浆中刺激仔猪生长的主要成分。而且，牛和猪的血浆有着同样的效果(Pierce，2005）。喷雾干燥血浆粉可以作为断奶后一两个星期仔猪开食料的有效添加成分。而且，血细胞干燥粉中因含有很高的血色素而使铁的含量非常高(2700 mg/kg;NRC，1998)。

　　蒸汽骨粉

　　蒸汽骨粉是一种作为钙磷来源应用在饲料T业中的矿物元素添加剂。这种产品是将骨头用蒸汽煮熟，干燥后粉碎。骨粉中的钙磷和骨骼中的含量相同。因为它的成本较高而对猪的生物学效价(82%-85%)，比磷酸二氢钙(95%-100%)稍低。因此，蒸汽骨粉在猪养殖中的应用程度比磷酸二氢钙要低。（作者：李大秋；作者单位：湖南省南县华阁镇农业综合服务中心）