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有机猪养殖模式浅议

来源:促织蛐蛐 2021-07-16 15:35:43| 查看:

  第一节  序言
  
  养猪业是我国最传统的养殖行业,分布于全国各地。全国人民的肉食摄入量,尤以猪肉为最多。猪肉占肉类市场的份额在60%以上。
  
  各地的农户,普遍养殖数量不等的猪只,用以改善经济状况,提高生活水平。规模化养猪也渐渐发展壮大,养殖科研和养殖技术也得到了进一步的发展。
  
  近十年来,随着国民经济的发展,宏观也影响到了微观。在总体良好的经济形势下,养殖经济却遇到了许多实际困难。
  
  首先,养猪成本升高,挤压了农户的利润空间;其次,农户对市场的掌握与分析能力相当差,市场信息获取手段十分单一狭窄,容易跟风养殖或罢养。农户往往被市场的大起大落折腾的失去信心;再次,农户到终端消费者间的中间环节过多,且不能掌握定价权,造成生产市场与消费市场之间的巨大差异,从而导致农户增产不增收,甚至亏本。
  
  我们要明了这样一个现实:很多本该作为养猪主力军的农民工作为产业工人脱离了养猪队伍,但市场对猪肉的需求量是绝对的。
  
  另外,随着食品安全问题被国家高度重视,以及老百姓对食品安全的需求,无毒无害的有机猪养殖事业正好切合当前市场和长远市场。目前,有机猪肉的市场价格是普通猪肉的数倍,而且市场前景看好。有机猪养殖正是广大农户发家致富的途径。
  
  但养殖有机猪有着相当高的标准,且前期投入巨大,养殖方法也与普通猪有相当大的区别。不仅如此,有机猪还要经过严格的有机认证才能流入市场,并接受严格的检验检疫手续。
  
  因此,农户想要通过养殖有机猪发家致富,必须倚靠有实力的公司。公司单一的力量要保有大规模的养殖数量,不仅需要占用大量资源和人手,而且风险非常大。所以,公司把养殖分散到农户,既可以降低成本,提高自身净利润,也能促进农户增收。为达成“双赢”目标,公司需要建设一个有机猪繁育基地,专门负责种苗提供,并为农户提供技术培训和指导。
  
  第二节  市场分析、成本分析、风险分析
  
  随着“瘦肉精”事件的曝光,食品安全问题再次给老百姓敲响了警钟。老百姓不可能因此不再吃猪肉,但他们从此对猪肉就产生了戒心。健康、安全的有机猪肉正是老百姓翘首以待的食品,此时介入市场,正是最佳时机。
  
  现对有机猪肉展开详细的分析:
  
  (一)市场分析
  
  有机猪肉的价格比普通猪肉高出数倍,一般百姓消费不起,因此应当将有机猪肉定位为一种高档健康食品,面向高端人群。
  
  人口超过50万的大城市都可以作为目标市场。作一个参数,假设50万人口的城市,5‰的人对有机猪肉有需求,则消费绝对人数为2500人,若每人每年消费10kg有机猪肉,则该城市的有机猪肉绝对需求量为25000kg,按市场价1kg/120元计算,营业额为300万元,去除成本,利润净值为200万元。
  
  全国有200座人口超50万的城市,绝对人口2亿,仍按5‰人口,人均有机猪肉需求量10kg计算,有机猪肉年需求量为10000t,每吨有机猪肉价值12万元,年营业额可达12亿元,利润净值为8亿元。况且,还有12亿人口的市场没计算进去。
  
  (二)成本分析
  
  公司的成本主要体现在种苗繁育和相关管理及其他支出、税负等。种苗繁育是最大的成本支出。
  
  举个例子,10000头母猪需要300头公猪与之配种,按每头母猪每年繁育2.5窝仔猪,每窝仔猪成活8头计,则每年仔猪存栏量(动态存栏量+静态存栏量)为20万头。每头仔猪的饲养成本按500元计,则仔猪总饲养成本为1亿元,加上税负和其他成本,成本总额约2亿元。
  
  公司有偿提供仔猪给养殖户,按每头1000元计算(公司还要提供技术培训和技术指导),公司回收种苗费2亿元,收支相抵,公司实现资金平衡。公司也可免费提供仔猪,但回购时要按每头1000元扣除相关费用。
  
  公司把仔猪提供给农户,等于把饲养成本让渡出去。如公司自行饲养,20万头仔猪养殖至出栏【(按全活算),体重按100kg计算】,饲料成本为2.4亿元,还要搭上人工费、疫病防治费,还要扩建猪舍,总量在4亿元。
  
  农户把仔猪养至出栏,公司按40元/1kg的价格回购(去除农户的成本:1000元种苗费,1200元饲料费,外加300元疫病防治费,人工费不算)。每头猪农户可获净利润1500元,若按50元/1kg的价格回购,每头猪农户可获净利润2500元。在保证公司利润的前提下,回购价格宜高不宜低,以保护农户的养殖热情。
  
  回购按活体猪的体重来计算价格,而公司再出售则按屠体重来计算价格,因此,公司还要以上述价格回购,其实是向农户又让渡了部分利润的。
  
  公司按120元/1kg的价格向市场出售有机猪肉。扣除成本(含回购费,检验检疫、屠宰运输、冷库使用费等,成本约合60元/1kg)后,每头猪公司可获利6000元,20万头即获利12亿元。
  
  (三)风险分析
  
  公司在把种苗提供给农户之前,须独自承担的风险有:
  
  1)公猪、母猪损失风险
  
  公猪、母猪损失风险可通过转嫁给保险公司的方式进行风险规避。这一风险支出务必落实到位,一旦有任何不测,公司可向保险公司索赔。
  
  2)仔猪损失风险
  
  仔猪损失风险应作为公司的自留风险,其风险期从仔猪出生到转供农户之间的时间为界限。仔猪转供前,风险由公司自留。转供之后,风险同步转嫁到农户。
  
  3)回购风险
  
  农户把仔猪养殖至出栏,公司应统一回购,以120kg为出栏标准重(屠体重100kg),按合同规定回购价格,公司理应全额给付。若公司再销价格低于市场预期,则有可能无法实现盈利目标。
  
  养殖户的风险如下:
  
  1)猪只死亡风险
  
  在仔猪养殖过程中,存在死亡风险。依据死亡时限,可以从大体上计算出死亡成本。
  
  月 龄
  
  死 亡 成 本
  
  2—4月龄
  
  1120元—1360元,含种苗费、饲料费+疫病防治
  
  5—7月龄
  
  1480元—1720元,含种苗费、饲料费+疫病防治
  
  8—10月龄
  
  1860元—2200元,含种苗费、饲料费+疫病防治
  
  上述猪只死亡风险自然要由农户承担。当然,公司应当在日常养殖中加强对农户的培训和技术指导,尽量减轻他们的损失。
  
  2)其他风险
  
  如果农户不按照公司的技术标准进行养殖,从而导致其所养殖的猪只检验检疫不合格,达不到有机标准,公司可以不予回购,并将该农户列入黑名单,永远不再与其合作。由此造成的一切损失,后果由该农户自行承担。
  
  第三节  风险控制与规避
  
  一、发展农户养殖有机猪的风险控制与规避
  
  发展农户进行有机猪养殖,应与政府合作,取得政府在政策与经济上的支持。没有政府的参与,公司的经营活动开展起来就比较不容易。免费提供种苗给农户,也难以取得强有力的担保。
  
  政府的参与,可以保证公司的基础牢靠,市场由政府做推手,也有保障。通过政府参与,既可以推进农民致富,也可以树立政府的政绩,密切党群关系、政群联系,还可以减少工作阻力,减少权力寻租。
  
  二、有机猪品牌的风险控制与规避
  
  为保障有机猪品牌的真实可靠,树立有机猪产品在老百姓心目中的威信,公司还必须与权威第三方有机资格认证机构或公证机构合作。
  
  通过第三方的参与,可以保证公司品牌的信誉与名望。
  
  除此之外,公司还可以在全国范围内遴选消费者代表到公司与农户处参观考察,借此确立公司品牌在消费者心目中的地位。
  
  公司也可以组织有机产品论坛,确定行业内领军企业的地位,掌握行业话语权,制定行业标准。
  
  第四节  公司、基地与农户的分工
  
  公司的工作内容:
  
  1)制定母猪繁育计划,制定农户养殖计划,制定产品营销计划;
  
  2)预测市场,保证市场供给,保证资本运营;
  
  3)确定养殖户,制定培训计划,实施培训内容;
  
  4)与政府、第三方认证(公证)机构保持合作与沟通;
  
  5)指派技术人员追踪指导农户,保证农户按照有机标准进行养殖,实时反馈农户的意见与建议,完善工作流程。
  
  此外,公司还要负责人事行政、财务、检查指导、监察审计,中长期规划等事务。
  
  基地的工作内容:
  
  1)公猪、母猪、仔猪的饲养与管理;
  
  2)种苗提供、养殖科研;
  
  3)技术培训、技术交流,提供实习岗位;
  
  4)培养技术骨干。
  
  农户的工作内容:
  
  1)农户必须与公司签订《委托养殖协议书》。
  
  公司为签约农户提供有机猪种苗,所有种苗都应事先去势,以保证公司的合法权益,杜绝不符产品标准的种苗出现;
  
  2)农户按照公司的技术标准进行有机猪的养殖。
  
  根据农户实际,公司有偿或免费提供种苗给农户(免费获得种苗的农户,需要取得政府或有经济能力的自然人或法人的担保)。
  
  第五节  养殖过程控制
  
  为规范公司与农户之间的一切活动,应制定《委托养殖协议书》,从而把公司与农户之间的权利、责任和义务加以明确。协议应将养殖技术标准载明,公司则通过协议给予的权利对农户的养殖过程加以控制,确保有机猪的各项生产指标符合技术标准,从而保障公司与农户的正当权益。
  
  第一.建立养殖档案
  
  每一头有机猪从出生开始建立养殖档案,并保持档案的连贯性。无论在基地,还是从基地转供农户,直至该有机猪被推入终端消费市场,都要做到有案可查。
  
  每一头有机猪都要标上耳号,并与相关农户挂钩,使得终端消费市场可以逐层反馈,最终追溯到农户与基地。
  
  有机猪养殖过程中,应填具《疫病记录》、《放养记录》、《饲喂记录》、《检查监督记录》等养殖表单,公司也为每一个养殖农户备份相应电子文档。
  
  第二.公司统一采购或指定有机饲料提供商,强制要求养殖农户使用有机饲料饲养猪只。
  
  养殖农户若使用发酵床养殖有机猪,相关技术标准和工作方法由公司颁定并检查落实。
  
  第三.公司在每一养殖农户集中地区指派1名或数名技术人员,对农户进行技术指导、疫病管理指导,技术人员还要定期检查落实养殖农户是否按照有机标准饲养猪只。
  
  第四.公司统一组织防疫、培训,养殖农户应积极配合。
  
  第五.养殖农户不得将有机猪私卖他人,必须由公司统一回购。
  
  第六节  回购与销售
  
  农户养殖的有机猪到出栏时,由公司统一回购。回购价格应考虑到农户的成本投入。在剔除成本后,公司以高出普通猪10%—50%的价格将有机猪回购。
  
  农户必须为自己养殖的有机猪负质量责任。若检出一切不符合技术标准的猪只,或农户不严格按照公司技术标准养殖猪只,则将该农户列入公司黑名单,永远不再与其签订《委托养殖协议书》,并给予协议约定的相应处罚。
  
  公司将回购的有机猪严格按国家标准进行屠宰、分切、包装后再出售。目标市场定位:五星级酒店、高端私人会所、出口市场。
  
  第七节  组织架构
  
  盈利模式决定组织架构。公司盈利的关键在于养殖和营销,所以,公司的重点工作是养殖管理和营销管理,其他的工作起辅助或后勤作用。因此,公司应设三个实体部门,即基地、养殖事业部、营销事业部。其他部门则不必设立细致的职责划分和过多的人员编制。
  
  实体部门的职责如下:
  
  基地—辖办公室、技术培训课、饲养课、种苗管理课
  
  养殖事业部—辖养殖合作课、追踪指导课
  
  营销事业部—辖办公室、华北办事处(驻北京)、东北办事处(驻沈阳)、西北办事处(驻西安)、西南办事处(驻成都)、华东办事处(驻上海)、华南办事处(驻广州)。

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