“小挑花”解释为母猪绝育手术，摘除母猪卵巢手术，在20年前是乡村兽医的一门手艺，很吃香的技巧。
目前这门手艺都快失传了，为什么呢？外三元进入中国市场，生长速度、瘦肉率、产仔数等优势受到中国的喜爱，家庭饲养变成了现在的规模化养殖，由于猪的生长速度，还没有到发情期就可以进行销售了，所以母猪现在都不进行绝育手术了，这次去贵州发现这边的人们喜欢吃300~400斤的育肥猪，肥肉厚实，炸的油非常香，猪肉吃起来有小时候家里养的猪的味道，不管是小炒肉还是水煮肉都是香的，非常好吃。
而要想养到300斤以上母猪就需要做绝育手术了，不然母猪会发情，到时生长速度慢，且肉质没有那么好！
说了这么多，那么这个手术应该怎么开展呢？
具体步骤如下
第一步：母猪大小的确定，母猪阉割和公猪阉割不一样，小公猪的阉割在5~7日龄开展，母猪的阉割在35日龄左右开展10~12公斤。手术前要空腹8-12个小时，因为吃饱后肠管会后移，子宫角被压，肠管易从切口脱出。
第二步：保定，将小猪提起，腹部拍打几下，使脏器往前挤。一个脚踩着小猪的脚，一个脚压住小猪的头。
第三步：阉割手术部位，左手拇指用力按住左侧倒数第2乳头外侧2厘米处，下刀力度要稳妥，不能盲目用力，不然会切破动脉血管和肠管。有的切开长枪后，子宫角可直接冒出，不能冒出的可用阉猪刀柄勾出子宫角，切掉卵巢。
第四步：使用碘酒进行消毒。
注意事项：阉割时，操作人员要穿软底鞋，不然会影响保定结果，甚至踩伤小猪。
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