一、德国Dahl猪场概况
Dahl猪场位于德国北部石勒苏益格-荷尔斯泰因州。为家庭猪场，一共两名员工，即Dahl夫妇二人。Thomas Dahl主要负责育肥舍和保育舍，Anke Dahl负责产房，俩人共同负责待产舍和配种舍。猪场一共四栋圈舍，其中两栋（包含保育舍、产房、待产舍和配种舍）位于本场，一栋育肥舍建于一家种子公司（Huelsenhain），另一栋育肥舍位于基尔附近（约40公里）。
Dahl猪场使用法国ChoiceGenetic公司的遗传物质育种，目前有2头公猪（长白），300头纯种母猪（250头长白，50头大白）。母猪自行培育，使用年限约为2.5－4年，每年母猪更新率约为50%（部分因销售所需），淘汰后的母猪卖给屠宰场。Dahl每周为周边的屠宰场送16头育肥猪，此外每月屠宰场还会拉走约500头育肥猪。Dahl使用的遗传物质由farm concepts提供，同时fc也为其销售后备母猪。
Dahl猪场采用批次生产，每批次（每两周）平均为30头母猪分娩。对母猪使用激素做同期发情，批次配种处理。Dahl猪场2017年母猪年产断奶仔猪数（PSY）27.85头。仔猪在哺乳期间死亡率约为7%－8%，保育舍为0.5%，育肥舍0.5%。肉料比为1:2.99。育肥猪日增重约830克。
二、待产舍
Dahl猪场母猪怀孕28天后转入待产舍，待产舍建有自动饲喂系统，根据母猪体型，将初产母猪和经产母猪分在不同的圈舍，每个圈舍中的自动饲喂系统大小也不一样。母猪在第一次怀孕时会打电子耳标，以记录其今后的产仔情况，母猪信息要在当天在电脑记录，并及时更新母猪状态。在预产期前一周母猪转入产房。待产舍使用水泥漏粪地板。
三、分娩舍
Dahl猪场分娩舍共58个母猪栏，每个栏位的上方都挂有记录表（母猪卡），严格详细记录母猪产仔情况，包括母猪分娩时间、父母代信息、产仔时间、胎次、配种时间、产仔数、公母仔猪数、仔猪死亡数和寄养转出转入数。产后3天内每天测量母猪体温，并予以记录，发现问题及时采取相应处理措施。产房使用橡胶漏粪地板和铁质漏粪地板（母猪身下），同时仔猪窝安装了能供热的橡胶地板（通过热水循环）和紫外线保温灯。
哺乳期三周，期间母猪每天喂料3次（早中晚），每次2公斤。为了增加仔猪能量，仔猪出生一周后，在母猪饲料中加入糖粉，一共喂食8天。
该猪场法系母猪年产子数为27-35头，最多的一胎可产19头（我亲眼所见）。
1、仔猪出生后护理工作清单：
2、从以上清单上可见学习重点和国内操作比较：提高效率、降低死亡率、提高生产效益的第一步！
3、Dahl猪场提高效率和效益的使用工具：
（1）德国凯斯乐耳标、耳标钳和记号笔
4、相关行业信息：
(1)德国和欧洲的其它国家对动物标识（即可追溯性）有严格的管理规定，其中之一是仔猪出生后必须打耳标！不能打耳缺（中国暂时允许打耳缺）。不仅是为了生产管理方便，还因为如果不打耳标，无法销售！
(2)在欧美一些国家，由于动物保护主义的干预，针对动物福利，有些猪场不进行去势处理。德国规定2019年起，法案将正式开始实施禁止直接去势，即只有在把仔猪催眠后才可进行去势，或者注射抑制生长的药物。德国猪场将面临很大挑战。
5、待产母猪转入产房前，对产房清洗消毒，步骤为：
(1)使用高压水枪对圈舍进行初步冲洗，主要清除粪污以及残余饲料等污垢和灰尘。清洗包括漏粪地板、限位栏、饲料槽、墙壁、饮水和饲喂系统。然后带水浸泡3个小时；（Dahl场长强调：消毒前的有效清洗清洁非常重要，否则消毒工作徒劳伤财！）
(2)使用泡沫清洁剂（日常用的餐具清洁剂即可）喷洒（正常水压下）消毒物体表面，以清除表面的脂肪和蛋白质等有机污染物。喷洒半小时后，用高压水枪冲洗；
(3)清洗后的圈舍静置一晚上，第二天上午在正常水压下使用浓度为2-4%的泡沫消毒剂溶液
（Dahl场长改用了Menno帝赞消毒剂和外特消毒剂，已进驻中国，优酷视频）进行消毒，使用Menno喷壶喷洒。原液用量：0.008升/平米。消毒后无需再次清洗圈舍。消毒剂对人畜无害。
(4)消毒后的圈舍静置约4小时后，将母猪转入圈内，无需空置圈舍，提高效益（国内猪场因消毒剂功能受限，多数会消毒后空置圈舍几天）。
据Dahl场长阐述：从消毒剂泡沫效果、气味大小、对猪只应激、人畜健康、便捷操作和性价比角度经周全考虑和调查，他才选购了经官方检测认证的德国Menno帝赞消毒剂和外特消毒剂，消毒防疫、生物安全可高枕无忧。关于替换掉原先用的消毒剂的原因他不便深入阐述（因Dahl猪场具备行业知名度）。
6、与国内圈舍消毒处理的比较：
(1)国内消毒剂产品庞杂，功效不一，价格参差不齐。德国农业部首席兽医米少科博士、中德畜牧业合作项目首席专家卡朋特博士、德国兽医协会副秘书长耐福曼博士对中国常用的5种消毒剂成分进行了分析，并比对德国官方标准参数，得出以下结论，并提供了消毒方式建议。
(2)国内消毒方式分析和建议：
(3)中德项目首席专家卡朋特博士撰写的“猪场清洗清洁和消毒实用技术报告”提供给读者参考下载：www.medalchina.net “下载资料”中。
7、母猪清洗：
Dahl猪场待产母猪转入分娩舍前，使用德国Menno力诺猪只清洗剂（已进驻中国，优酷视频）进行清洗，所有步骤都在平常水压下直接连接自来水进行，步骤为：
将母猪赶入清洗区，母猪尽量聚在一起，使用Menno喷壶（自动稀释原液）和浓度为2％的Menno力诺猪只清洗剂泡沫混合液清洗母猪，覆盖母猪全身，用量：平均28头/1升原液。
据Dahl场长阐述，德国Menno力诺猪只清洗剂问世之初他毫不犹豫的引入猪场，并且自豪地一口气给出了7个主要原因：
(1)官方检测认证，已获欧洲专利；
(2)成本低，降低死亡率和淘汰率效果明显；
(3)因德国养猪不允许使用抗生素（无抗养殖），力诺猪只清洗剂的作用因此尤为重要；
(4)消除猪只争斗；
(5)去除葡萄球菌、链球菌等多种致病菌及寄生虫和其虫卵；
(6)解决肢蹄健康问题；
(7)促使猪体表面细小伤口尽快愈合，避免致病菌侵入体内；
(8)无需用水去除泡沫混合液，混合液会自行消失，节水、省力！
四、保育舍
1、基本情况：
Dahl猪场仔猪3周断奶（体重平均6.7公斤）转入保育舍中饲养8周后，一部分被卖掉，一部分作为后备母猪选留扩群，一部分转入育肥舍（不同用途的仔猪用不同颜色耳标区分）。母猪先转入运动圈（大圈）群养，主要是让母猪通过自由活动恢复并提高产后健康度。4天后转入待配舍，4周后转入分娩舍。母猪产后26天再次配种。整个过程，即配种、怀孕、产仔、再次配种，为115天。保育舍使用橡胶漏粪地板和水泥漏粪地板。
仔猪从分娩舍转入保育舍前一天，对保育舍进行清洗消毒，Dahl猪场改用德国Menno帝赞和外特消毒剂（清洗消毒流程同上文“产房清洗清洁消毒”），消毒后通过给圈舍增温干燥4小时或空置一夜之后即可投入使用。
一共四个保育舍，每个容纳300头仔猪，仔猪根据大小分室。仔猪饲料为干料，分为三种，机械自动混合，根据不同时期，混合比例不同。
仔猪在转入保育舍前使用德国Menno力诺猪只清洗剂清洗仔猪（主要功能和清洗方法见上文“母猪清洗”或优酷视频，用量约：330头/升原液）。
2、国内比较：
国内因以前没有Menno力诺猪只清洗剂而缺失了这项非常有效的措施：降低保育损失率（Dahl猪场保育损失率只有0.5%）；提高选留后备种猪整体健康度和生产性能（如肢蹄健康问题和因此导致繁殖性能下降）；促进育肥猪的生长效果（Dahl猪场育肥损失率只有0.5%，
日增重830克，肉料比1:2.99）。
五、育肥舍
1、基本情况：
Dahl猪场育肥舍中包括后背母猪（选留淘汰的）和育肥猪，该圈舍管理相对宽松，工作量较少。每天喂食两次，使用自动喂食系统。青年母猪在销售前要打新的母猪耳标（同样是德国凯斯乐耳标，已进驻国内，某宝），出圈时用Menno力诺猪只清洗剂进行清洗（主要功能和清洗方法见上文“母猪清洗”，或查阅优酷视频，用量：210头/升原液）。育肥猪入圈前也用力诺猪只清洗剂进行清洗。育肥阶段日增重830克，长至120-125公斤，出售给屠宰场。每两个月会从保育舍往Huelsenhain的育肥舍转约150头仔猪，其中包括淘汰后备母猪和育肥猪。育肥舍使用水泥漏粪地板。
保育猪转入育肥舍前一天要对育肥舍进行清洗清洁，干燥一夜，第二天上午圈舍消毒，Dahl猪场改用德国Menno帝赞和外特消毒剂（清洗消毒流程同上文“产房清洗清洁消毒”或www.medalchina.net中“下载资料”），下午转入仔猪。
2、国内比较：
国内因以前没有Menno力诺猪只清洗剂而缺失了这项非常有效的措施：促进育肥猪的前期生长健康度和基础生长效果（Dahl猪场育肥损失率只有0.5%，日增重830克，肉料比1:2.99）。国内目前还在普遍追求100公斤出栏生猪不超过150日龄，这不仅仅涉及到育肥阶段，而是除了与猪只遗传基因有关外，与其前期生长阶段有很大的关系，如哺乳期、保育期猪只的健康度和生长效果，这是进入育肥期后猪只生长率能否尽快达到出栏体重的决定因素之一。Dahl场长说他的猪场能取得这么优异的生产成果，德国力诺猪只清洗剂功不可没，让他花小钱，赚大钱！即使在德国目前猪价不好的市场状况下，他的猪场也没有受到很大影响（Dahl猪场销售种猪和生猪）。
六、生物安全
1、基本情况：
Dahl猪场人员进入所有生产区都必须洗澡更换工作服，其他物品不可带入圈舍，除非消毒后。如果外出后再次进入圈舍，则必须再次洗澡更衣。针对鼠害，采用诱鼠盒，定期检查、更换和填补诱食饲料，并予以记录。猪场周围是大面积农田，场区内注意清除残余饲料，所以基本不存在鸟害。在整个生产过程中，不使用任何抗生素，已完全做到无抗养殖。在仔猪不同阶段使用不同的疫苗，以确保猪只健康。
位于基尔附近的育肥舍，只育肥公猪。由于距离较远，运输途中感染风险大，所以防疫问题尤为很重要，该育肥舍曾经出现过传染性胸膜肺炎和支原体病毒（在运输过程中感染），所以需要给保育舍内的小公猪注射传染性胸膜肺炎和支原体病毒疫苗，一共打两次，即进入保育舍后第四天和第十四天。
初产母猪每隔14天注射细小病毒和流感疫苗。怀孕母猪在怀孕第90天时注射流感、大肠杆菌和梭菌疫苗。初产母猪在怀孕第75天时注射大肠杆菌和梭菌疫苗，然后在第90天时再次注射流感、大肠杆菌和梭菌疫苗。所有产房里的母猪在断奶前都要注射细小病毒疫苗。
兽医按规定每周会来猪场一次，主要是根据猪场情况提供相应药品，同时检查药品的使用情况，并记录。
对于非洲猪瘟，他们并不是谈虎色变，觉得非洲猪瘟和其他疫病一样，只需要按计划落实好生物安全措施，严格执行，一定不会出现非洲猪瘟。这个问题在今年9月初参观德国Seeger养猪场，和场主也交流过，他们也强调了猪场生物安全的重要性，即使是接待来自爆发非洲猪瘟的中国培训团，场主也积极邀请我们参观圈舍，因为他们对自己一直贯彻并严格执行的生物安全措施很有信心！
2、国内比较（为何德国没有出现非洲猪瘟？）：
(1)据德国农业部首席兽医米少科博士介绍，德国猪场基本没有本场的兽医，都是委托兽医服务机构（由政府认证许可的机构）负责落实相关工作，比如在Dahl猪场，当地兽医机构会每周来猪场一次进行服务，另外会根据需要随叫随到。而且，一旦出现疫情，兽医服务机构会起到决定性作用！而国内猪场正好相反，基本上都聘用本场兽医，只负责本场的工作，兽医水平参差不齐。
(2)德国猪场都是通过缴纳会费，加入行业协会获得协会所提供的一切便利条件和行业及政策信息，协会严格落实会章制度，积极为会员企业服务，并受企业管委会和政府机构监管（中德畜牧业合作项目首席专家卡朋特博士介绍），其本质上与国内的行业协会类似，但德国的行业协会其功能性、服务力度和受监管程度更显突出。
(3)场区内防鼠防虫和防鸟问题是猪场生物安全不可或缺的环节，猪场是否存在重大生物安全隐患，借此即可见微知著。此行参观和培训的德国猪场为什么对防疫如此自信？因为他们对自己“一直贯彻并严格执行的生物安全措施”有绝对的把握，其中就包括防鼠防虫和防鸟措施。比如，国内的猪场也用诱鼠盒防鼠，但有几家企业真正能长期由专人负责，定期检查、更换和填补诱食饲料，并予以记录？！场区内的杂草、圈舍外的废弃物、料塔下的残余饲料、围墙和办公房舍的缝隙、场区内的厕所、垃圾桶...... 除了行业里尽人皆知的入场消毒措施外，这些细节工作是否都已做到位了？！（请参考德国首席专家报告“猪场生物安全”等www.medalchina.net“下载资料”）
(4)欧洲很多国家已爆发非洲猪瘟，包括德国的邻国波兰、比利时等，但至今德国境内一例非洲猪瘟都没有出现，原因何在？经与米少科博士、卡朋特博士、Dahl和Seeger猪场场主以及德国其他专家和行业人士沟通，一致信息是：在生物安全方面，德国因有过血的教训，所以官方和企业都采取了有效措施并严格执行！比如，所有出入德国国境的军用车辆都必须用官方指定消毒剂消毒（德国外特消毒剂，优酷视频）；为控制野猪传播病毒，所有高速路服务区里的垃圾桶都用金属网围住，只允许人扔垃圾；市村镇的生活垃圾桶也采取了防止野生动物翻扒的措施；德国的拉猪车如果眼观不清洁，会立刻被交管警察扣押，如果经检查消毒不达标，交了罚款，有效消毒后才会放行。而国内现在已爆发非洲猪瘟，原因在于根本没有未雨绸缪，松懈了生物安全措施。比如，国内的拉猪车、饲料车有几辆真正做到了有效消毒？！猪场员工的摩托车、自行车等是否是在有效消毒后才能进入场区？装卸猪只的区域消毒措施是否到位？......
七、粪污处理
1、基本情况：
Dahl猪场除了集粪池没有其他粪污处理设施。使用漏粪地板，粪污通过管道进入集粪池。育肥舍的粪污直接提供给种子公司，作为农田肥料。在德国，政府规定每年2月至10月是允许撒肥期。其他时间禁止将粪污还田。猪场集粪池的粪污定期有一家沼气公司来收。粪污都是免费供给种子公司和沼气公司。在荷兰和德国的一些地区，比如德国下萨克森州，猪场需要付费来委托沼气公司或种子公司处理其粪污。
2、国内比较：
(1)德国猪场多数是种养结合的方式，可有效消纳粪污。没有饲料种植地的猪场也能通过合作的方式处理粪污，这与官方养殖和环保管理制度有很大关系，比如，建场时如果没有消纳粪污的达标土地面积，则不允许建场。国内因种植和养殖土地资源冲突，很难实现真正的种养结合，所以不得不在巨大的环保要求的压力下建设粪污处理途径，否则环评不达标也不能建场，甚至必须拆除或重建。
(2)德国的沼气公司很愿意接收粪污，原因是可以降低生产成本提高效益。德国的沼气公司在建设项目时可以获得政府补助，产气产电后可以正常并网销售而盈利。比如，并网供电除了销售收入外，还可以获得政府补贴，整体上是非常好的盈利项目。如果猪场自建沼气站，也不仅仅是为处理自家场的粪污，而是也会收纳周边地区养殖场的粪污用于产气产电销售。而国内，目前因国家规定，猪场自建的沼气站还不能完全实现并网发电或管道供气销售，多数只能用来处理本场粪污，维护成本非常高，投资和产出比很低。
(3)国内鼓励粪污处理后还田，环评中也有此项要求，但对多数猪场来说，在不能租赁到种植地的条件下与周边农户合作消纳粪污有很大的实际操作困难，即使能租赁到土地，其面积是否足够达标，是否是在场区周边，能否有效使用进行种植管理等等都是实际存在的困难。
3、粪污处理建议方案：
经与中德畜牧业合作项目示范单位多次深入沟通，结合中国国情，德国著名粪污处理专
家奥登伯格博士为示范单位和国内行业企业制定了一套粪污处理方案：发酵床工艺，现提供给读者参考（如需具体细节，请与牧道天成公司联系）。
此工艺将粪污或沼渣沼液与含碳水化合物的基材（例如谷物秸秆、植物废料等）混合并定期通气通风。在处理过程中，普遍存在的微生物会形成一种特殊的生态系统，其中细菌一方面从基材和添加物中吸收碳，另一方面使用含氮物质在不同阶段产生的细菌蛋白质和硝酸盐，以产生应有的发酵作用。在此过程中转换出的能量一方面会加热和消毒粪污或沼渣沼液，另一方面会促进水分蒸发，即可解决粪水排放不达标的问题。
优势：该技术工艺相对简单，能耗和运营成本低，其优异的效果也已在实践中得到证实，并且具有普遍的适用性。在细菌处理的碳水化合物完全转化后，产生潮润的、具备生物稳定性且基本无味的混合肥料。基材和添加物（粪污或沼渣沼液）体积的减小是大部分水分的蒸发和碳降解作用的结果，其产物是可销售的肥料。
劣势：需要技术设施设备投入、投资成本属中等水平；如不进行废气酸洗（完全可以在此工艺的基础上拓展添加废气酸洗工艺），氨损失率大约与粪污直接还田的方式一样；必须采购秸秆或其他可用原材料。
注：奥登伯格博士还详细介绍了国际上普遍采用的另外4种粪污处理工艺，提供给读者参考www.medalchina.net“下载资料”。
八、通风降温和供热系统
1、基本情况：
Dahl猪场圈舍整体通风工艺为地下通风，通风通道设在粪污通道下方，风由下往上循环。仔猪舍为新建圈舍，圈舍走廊设有多个通风孔，通风效果极佳，圈舍内气味很小。每个舍内配有通风机。产房走廊通过水暖暖气加温（使用液化气），产房内没有暖气，只有供暖漏粪。
地板（塑胶漏粪地板内循环热水）和加温灯为仔猪供暖。其他圈舍均没有暖气设备，都是通过挂式加热器（燃气）供暖。新建的仔猪舍配有暖气系统，但一直未使用。因为基尔地区为海洋性气候，所以冬天气温最低不到零下10度，挂式加热器已够用。夏季气温不会像内陆一样炎热，所以夏季降温只通过通风系统，没有其他措施。
2、国内比较：
因德国Dahl猪场所在地区的特殊气候环境使其在通风和保温方面具备良好的先决条件。
国内根据不同的地域差别也有不同的适合方式，但整体上针对圈舍夏季降温多用水帘和圈舍风机，冬季在目前不允许烧煤的情况下圈舍多采用气加热，是普遍的相对节省成本的解决途径，分娩舍中的地暖和仔猪窝加温灯或地暖片也是常用的解决途径。这些措施与德国没有太大区别。
但德国猪场还有一套在保育舍常用的技术措施，可以在降低能耗30%的情况下使圈舍升温8-10℃，原理是将粪污中的热量通过管道循环使用，借以升温，供读者参考（如需具体细节，请与牧道天成公司联系）
九、 配种
1、基本情况：
Dahl猪场配种采用人工授精。每两周进行一次，每次平均30头母猪。针对经产母猪需要两天内连续配种三次，即第一天上午，第二天早上和傍晚。初产母猪配种两次，即第二天早上和傍晚。以确保怀孕率。经产母猪的受孕率为90%，初产母猪为95%。精液每剂为5欧元。每两周平均消耗90剂精液。配种时使用公猪诱情。母猪再次配种的时间间隔为4个月。配种后22天左右使用兽用B超仪检查母猪是否受孕。
2、国内比较：
(1)从上图可以看出，Dahl猪场的配种效率非常高（输精用母猪夹，不用人工手提精液袋等待输精结束也是提高效率的重要措施之一），相比之下国内很多猪场配种员的操作效率低下，而且操作不一致，导致受孕率不能达到期望值。
(2)听到介绍说中国很多企业采取深度输精的方法后，Dahl场主阐述了德国早已淘汰了深度输精的根本原因：只会造成母猪生殖器官损害，造成淘汰，不会整体提高受孕率！
我任职的公司是中德两国农业部签署的畜牧业合作项目驻华合作企业，公司法人兼总经理曾任中德畜牧业合作项目驻华总经理，于2015年成立公司，自此与中德畜牧业合作项目德方合作驻华执行本项目。
中德畜牧业合作项目始于2010年，至今已8年，目前由猪业和牛业合作组成，由两国农业部注资，目前共计15家德国项目企业参与执行，共同打造11家中德项目示范单位，双边已于2018年6月签署了二期协议，计划调整并增加示范单位。
在与中德畜牧业合作至今8年的时间里，公司从两国行政、企事业和科研层面学习并掌握了大量的资源与信息，发现了很多两国在畜牧业管理、技术和科研水平上的差距与不同，热切希望能将这些资源与信息提供给国内的行业组织机构和企事业及科研单位，期望能给国内的行业发展做出积极贡献！
另外，中德两国农业部于2015年5月签署成立了中德农业中心，在此中心的框架下中德双方还于2016年开始执行“中德农业实用人才培养项目”。我本人有幸经过双边选评参加了2018年度在德国为期75天培训，分别在与我任职公司合作的德国企业中的5家进行了的理论与实践培训，重点在于进一步了解德国和欧洲的行业管理规定，深入掌握企业技术设施设备和耗材的实际操作经验，加强提高养猪生产的管理和技术水平。在培训期间最让我深受触动的是在德国知名的Dahl猪场（法系种猪场，销售种猪和育肥猪）实际工作中让我获得的认知。撰写此文的目的就是想为国内的行业人士提供参考信息和帮助，为让国内的行业企业获得进一步提高作出贡献！
本文主要从Dahl猪场概况、待产舍、分娩舍、保育舍、育肥舍、生物安全、粪污处理、通风降温和供热系统和母猪配种几个大的方面概述了Dahl猪场的基本情况，细致分析了猪场在生产中的技术措施，与对国内的情况作了对比，并尽可能的提供了相关技术设施设备和耗材的市场调查结果，同时针对如非洲猪瘟防控、猪只清洗、圈舍消毒，涉及生物安全等的关键问题提供了德国专家撰写的实用技术报告或解决方案。当然，养猪涉及到及其广泛的技术问题，本文不能完全概述。但只要读者有进一步需求，我和我任职的公司团队完全愿意提供我们拥有的一切中德资源予以协助！
为撰写此文，我获得了众多不同层次的行业人士的帮助和指导，难以完整的表达对这些老师的感激之情！尤其要感谢的是德国农业部首席兽医米少科博士、中德畜牧业合作项目首席专家卡朋特博士、德国著名粪污处理专家奥登伯格博士、德国兽医协会副秘书长耐福曼博士、我任职公司的法人兼总经理孙其龙先生的大力支持与指导！当然，最需要感谢的是Dahl猪场的两位负责人：托马斯Dahl和安珂Dahl，没有他们细心引领、耐心指点和完全开诚布公的交流，我不可能获得如此实用的经验，也达不到尽可能为国内行业做出积极贡献的目标！
杨浩烨
2018年11月于青岛
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