作为杂食性动物，猪什么都能吃，除了饲料，吃剩饭剩菜也很常见。每每剩饭了，养猪户们就将剩饭菜连带着刷锅水，直接倒在猪槽里喂猪。
但现在有很多专家不赞同用剩饭菜（泔水）喂猪，称对猪危害大，应该被“禁止”。
养猪户们很委屈，农村养猪一直都这样，剩饭菜倒了可惜，正好喂猪，也没出现啥毛病啊？！
一、禁止剩饭菜饲养“泔水猪”
剩饭菜也叫“泔水”，禁止使用泔水喂猪是没错的，但是农民朋友不要误解，禁止的是从食堂、餐馆、饭店拉出来的泔水来饲养“泔水猪”。
“泔水猪”即专门用餐厅、饭店的剩菜剩饭饲喂生长发育的猪，其主要饲料就是泔水。
我们都知道，酒店、餐馆和饭店的剩饭菜油水非常重，再加上其他潜在危害因素，当猪场以低价回收泔水，进行储藏以及简单加工后喂猪，不仅影响猪肉的质量，更对老百姓的健康带来威胁，所以国家提出禁止用剩饭菜饲养“泔水猪”。
“泔水养猪”的禁令主要针对的是规模养猪场或大型养殖户。
农村的情况则不同，特别是散养户，把吃剩的饭菜喂猪属于养猪的老传统，且只占猪饲料比例很少一部分，甚至可以忽略不计。
而且养猪户大都是当日就将剩饭菜来喂猪，不会储藏，剩饭菜并没有变质，在卫生上有保障，拿来喂猪是没有问题的。
所以，“饲养泔水猪”与“农民用剩饭菜喂猪”是完全不同的两个概念，农民用自家的剩饭菜喂猪，对猪和猪肉的质量原则上没有实质威胁。
二、剩饭菜（泔水）喂猪的危害
“泔水”也叫“馊水”，顾名思义，难保存，易变质发霉。特别是夏天，高温高湿环境，非常容易滋生细菌、寄生虫。
正所谓病从口入，即便是自家的剩饭菜似乎也难保百分之百的健康安全，如果不小心将“馊水”喂给猪，非常容易引发猪腹泻或其他疾病，影响生长。
所以养猪朋友们还是有必要了解一下，剩饭菜泔水喂猪的潜在危害。
（一）划破食道
剩饭菜中，不仅包括剩饭、菜叶、果皮，有时也包括骨头、鱼刺，甚至是牙签。
猪吃东西的时候，狼吞虎咽的，也不会“垃圾分类”，如果不小心吃到这些“异物”，非常容易造成物理性伤害，即划破食道，进而损伤消化系统，咽下机能紊乱，引发吞咽障碍。
（二）携带病菌
有时候在路上，我们碰到开过去的泔水车，能闻到一股刺鼻的气味，那就是泔水经过收集、贮存和运输过程中，发霉变味产生的霉菌味道。农民朋友家里的剩饭菜如果放置久了，也会这样。
剩饭菜混合在一起，不仅极容易发酵滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病菌，更适合蛔虫、肉孢子等蝇虫繁殖。猪食用后引发疾病，导致免疫力下降，严重时人畜共患病。
可能有的养猪户朋友会问，那我喂猪前煮熟加热一下剩饭剩菜就好了。其实即便将剩饭剩菜加热，也只能杀灭微生物，而不能去除细菌，还是会影响猪的健康。
（三）化学污染
剩饭剩菜引发的化学污染最容易理解，但也最容易让人忽视。
一方面，剩饭菜中含有铅、汞等重金属。另一方面，虽然养猪户朋友不会直接将含有洗洁精的洗锅水、刷完水喂猪，但是有时会忽视洗黄瓜、番茄、苹果、桃子等蔬菜水果的水，以为是干净的，忽视了蔬菜水果上有农药残留，即使很少，但若积少成多，还是极有可能导致猪生病。
（三）抗生素类药物残留
抗生素类药物残留属于间接危害。猪食用泔水容易感染各种疾病，当养殖户朋友发现后，一定会采取药物治病，提高猪的抵抗力。这么做间接加大了猪肉中抗生素类药物的残留，而且这些残留药物会影响猪肉质量，也会通过猪肉产品进入人体。
三、剩饭菜（泔水）喂猪处理方法
无论是规模养殖场还是农村小养殖户，剩菜剩饭直接用来喂猪还是有一定危害的，条件允许，还是经过加工之后再喂猪。
（一）高温蒸煮
高温蒸煮是最常见的饭剩菜处理方式，优点是成本低，方便快捷。
但缺点也不容忽视，不仅会破坏食物中的营养成分，蒸煮时会散发难为的气味，养猪户自己可能都受不了，也影响周围邻居，因为这个问题与乡里乡亲发生矛盾。
（二）微生物发酵
采用微生物（益生菌）发酵剩饭剩菜的方法如今被养猪户关注和接受，目前市面上泔水发酵剂类产品有很多，价格也不高。
通过微生物（益生菌）可以分解剩饭菜中的有机质，既免去了蒸煮的麻烦，又能除臭、杀菌、消毒，降低引发肠道疾病（腹泻拉稀）风险，成本也不高。
泔水通过微生物（益生菌）发酵后：
一是可以延长保存时间（6个月以上）。发酵后的泔水养猪户们可以即取即喂，免去了蒸煮的麻烦。
二是易于消化吸收。微生物（益生菌）可以分解剩饭菜中的有机质，其中粗蛋白可以被转化为小因子氨基酸等物质，助于消化吸收，同时还能起到杀菌作用，降低引发肠道疾病（腹泻拉稀）风险。
三是除臭，增加进食量。泔水通过益生菌发酵后，不仅增加营养，还能，提高猪的食欲，增加进食量。
发酵前，养猪户们一定要把剩饭菜中牙签、鱼刺等异物挑出来，骨头不必挑出，可以直接发酵。一般夏天发酵3天，春秋发酵4天，冬天发酵7天。
四、剩饭菜（泔水）喂猪注意事项
大方向来讲，禁止剩饭菜喂猪的要求，不是针对农村散养户自家养猪，但泔水养猪所带来的弊端，养猪户朋友们不可忽视，毕竟有很多农村养猪户朋友全靠养猪维持一家的生计，所以即便是用剩饭剩菜来喂猪，该注意的还是要注意，不仅要当天喂，不囤积，不隔夜，还要注意以下这6点：
1.忌直接投喂（细菌病菌）；
2.忌贮存过久（细菌病菌、寄生虫）；
3.忌单一饲喂（营养失衡）；
4.忌重盐重油（食盐中毒、腹泻拉稀）；
5.忌硬核异物（食道损伤）；
6.忌过度饲喂（食欲低下）。
有一点要格外注意，无论是否经过处理，剩饭菜都不要喂仔猪，仔猪本身抵抗力就弱，消化系统也没完全发育好，吃剩饭菜后非常易拉稀生病。
农村养猪户朋友用剩饭菜喂猪，完全合理，也不会有人管你！但剩饭菜安全问题不容忽视，一定要小心！
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